Eleusine coracana (Proso chřestýš; Kurakkan; කුරක්කන්)

Eleusine coracana neboli proso chřestýš, také známé jako Bala Kurakkan, je jednoletá bylina široce pěstovaná jako obilovina v suchých a semiaridních oblastech Afriky a Asie. Jedná se o tetraploidní a samosprašný druh, který se pravděpodobně vyvinul ze svého divokého příbuzného Eleusine africana.

Zajímavými vlastnostmi prosa chřestého je schopnost snášet pěstování v nadmořské výšce nad 2000 m, vysoká odolnost vůči suchu a dlouhá doba skladování zrn.

Proso chřestýš obsahuje složky bohaté na živiny, jako jsou vláknina, minerály, vitamíny a fytochemikálie, které zahrnují fenolové sloučeniny s několika potenciálními zdravotními přínosy. Vápník (Ca) je důležitý makroživina pro zdravý život rostlin, lidí a zvířat. Hraje nepostradatelnou roli ve struktuře a signalizaci a jeho nedostatek způsobuje nízkou hustotu kostí, osteoporózu, rakovinu tlustého střeva atd.

Kurakkan je odrůda srílanského divokého prosa, jehož bohatost z něj dělá jedinečný produkt. V dnešní době je nezdravé jídlo populární po celém světě a situace je stejná i na Srí Lance. Většina potravin je založena na mleté pšeničné mouce, která je méně výživná.

Kvůli tomu se zvýšilo riziko cukrovky, obezity a dalších zdravotních problémů.

Při porovnání pšeničné a rýžové mouky je glykemický index pšeničné mouky poměrně vyšší než u rýžové mouky, která rychle zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Pšeničná mouka má také ve srovnání s rýžovou moukou nízký obsah vlákniny.

Z těchto důvodů jsme se domnívali, že je proso prospěšné nahradit pšeničnou moukou. Je velmi šetrné k životnímu prostředí, protože obohacuje půdu a odvádí znečištění uhlíkem. Kurakkan přispívá k rychlému vstřebávání uhlíku a zároveň obohacuje půdu dusíkem.

Zrno prosa se používá na výrobu kaše, idle, pittu, rotti, thalapy, strouhanky a chleba. Kaše z prosa na prsty je oblíbeným nápojem mezi Srílančany. Mouka z prosa na prsty se stává populárním pečivem. Ze semen prosa se připravují různé druhy kaší a alkoholických nápojů.

Zdravotní přínosy prosa na prsty

• Vhodné pro lidi s nadváhou.
• Pomáhá udržovat nízkou hladinu cukru v krvi.
• Proso na prsty je spojováno s nižším rizikem srdečních onemocnění.
• Pomáhá kontrolovat špatný cholesterol bez léků.
• Pomáhá udržovat správnou funkci ledvin a srdce, protože proso obsahuje draslík.
• Pomáhá udržovat hladkou spolupráci mozku a svalů.