Kalu Dodol
Lepká sladká pochoutka, která se nachází při mnoha národních oslavách, příznivých příležitostech, svatbách a různých akcích, Kalu Dodol je oblíbená pro svou želatinovou texturu. Je složitější než mnoho receptů, Kalu Dodol je časově náročné jídlo, ale stojí za to vynaložené úsilí.
Složení
- Bílá syrová rýžová mouka 350g
- Husté kokosové mléko 3 litry
- Kithul Jaggery 900g
- Hnědý cukr 250g
- Mletý kardamom 12 stroužků
- Kešu ořechy 200g
- Špetka soli dle chuti
Postup
- Najemno nasekejte Jaggery a dejte stranou. Také nasekejte Kešu ořechy a dejte stranou.
- Prosijte rýžovou mouku. Nechte si 500 ml kokosového mléka a smíchejte zbytek kokosového mléka s rýžovou moukou.
- Směs prosejte, aby se odstranily všechny hrudky.
- Rozpusťte Jaggery v zbylém kokosovém mléce.
- Do rozpuštěného Jaggery přidejte cukr a za stálého míchání vařte na nízkém ohni.
- Jakmile se vše dobře rozpustí, přidejte směs rýžové mouky a kokosového mléka a také sůl a Kardamom.
- Zvyšte teplotu na střední a stále míchejte.
- Po asi půl hodině začne směs bublat.
- Jakmile směs Kalu Dodol zhoustne a nebude se lepit na stěny pánve, můžete přidat nasekané kešu ořechy. Pokud se na povrchu objeví přebytečný olej, můžete ho odstranit lžící. To se stane, když se olej začne oddělovat.
- Jakmile směs zhoustne, přeneste ji na rovný povrch a stlačte ji, aby byla rovná a rovnoměrná.
- Nechte ji úplně vychladnout, což trvá asi 6 až 7 hodin. Po vychladnutí ji nakrájejte na kousky a užívejte si ji.
