Musket

Suroviny

• 8 oz univerzální mouky
• 4 šálky vody (na směs mouky a vody)
• 1 plechovka 'lite' kokosového mléka (velikost 13,5 oz)
• 1 plechovka běžného kokosového mléka (velikost 13,5 oz)
• 9 šálků vody (na zředění kokosového mléka)
• 4 šálky cukru
• 4 oz tekutého kokosového oleje (roztavit, pokud používáte pevný)
• 3-5 lžic růžové vody

Postup

Smíchejte asi 1 šálek z 4 šálků vody s moukou a vytvořte pevnou, ale hladkou kouli těsta. Pro rychlejší výsledky použijte mírně teplou vodu.

Úplně ponořte kouli do zbylé vody z 4 šálků. Pokud je to potřeba, rozplácněte kouli. Nechte ji nehybnou po dobu 3-6 hodin.

Vmasírujte kouli těsta prsty ve stejné misce s vodou, abyste omyli mouku. Lepidlo (gluten) zůstane v hmotě. Uchovejte směs mouky a vody, zlikvidujte gumovou hmotu lepidla. Přefiltrujte směs mouky a vody pomocí jemného síta nebo tkaniny muslinu. Zbavte se jakéhokoli zbylého lepidla v sítu. Uchovejte směs mouky a vody.

Do těžkého hrnce přidejte směs mouky a vody, cukr, všechno kokosové mléko a 9 šálků vody. Vařte na středně nízké teplotě, neustále míchejte. Po 30 minutách přidejte olej. Pokračujte v míchání.

Po 2 hodinách vaření přidejte drcené kešu ořechy a mleté kardamomové semínka. Po vaření asi 2 a půl hodiny přidejte růžovou vodu a potravinářské barvivo. Pokračujte v vaření, neustále míchejte a stírejte dno hrnce. Hmota zhoustne a bude se těžko míchat. Oddělí se od hrnce a bude se chovat jako plovoucí při pohybu lžíce při míchání.

Nalijte ji do hluboké formy na koláč, ideálně čtvercové 8palcové nebo formy na chléb, která není plastová. Nechte ji nehybnou, dokud neztuhne. Může být uchovávána při pokojové teplotě po týdny, pokud je teplota vnitřního prostoru regulována. Uložte ji do chladničky pro zachování čerstvosti, pokud jsou venkovní teploty extrémně vysoké.