Vepřové kari
Zatímco většina západních zemí si vychutnává vepřové maso pečené nebo grilované, my na Srí Lance si toto maso dopřáváme jako pikantní kari. Aby vynikla chuť vepřového masa, naše tradiční kari obsahuje aromatické srílanské koření, které velmi dobře vyvažuje chutě.
Pro tento recept jsme použili kokosové mléko, které dodává jemnému masu krémovější strukturu. Hustou omáčku si můžete vychutnat během kteréhokoli hlavního jídla, nejlépe však chutná s rýží, chlebem a pittu.
Pojďme to vyzkoušet.
Ingredience
Na marinádu
- 500 g vepřového masa (nakrájeného na kostky)
- 2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička pepře
- 1 polévková lžíce octa
- 1 polévková lžíce chilli prášku
- 5 stroužků česneku (rozdrcených)
- 1 polévková lžíce zázvoru (rozdrceného)
- 1/2 čajové lžičky kurkumy
- 1 polévková lžíce srílanského kari prášku
Na přípravu vepřového masa
- 3 polévkové lžíce oleje (kokosového/olivového)
- 1 snítka kari listů
- 4 malé lusky kardamomu
- 3 velké hřebíčky
- 1 polévková lžíce prášku z koriandru
- 1 malá skořicová tyčinka
- 1 velká cibule (nakrájená)
- 2 středně velké zelené chilli papričky (nakrájené)
- 1 polévková lžíce praženého/černého kari prášku
- 1 šálek kokosového mléka (hustého)
Postup
- Ve velké míse smíchejte vepřové maso, sůl, pepř, česnek, zázvor, kurkumu, ocet, kari prášek a chilli prášek. Dobře promíchejte a nechte marinovat asi 1/2 hodiny.
- Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Jakmile je olej dostatečně horký, přidejte kari listy, kardamom, hřebíček, koriandrový prášek, skořicovou tyčinku, cibuli a zelené chilli do
