Waraka

Waraka (වරකා) je zralá část plodu jackfruitu, největšího ovoce na světě. Tento plod je úzce spjat s kuchyní Sri Lankan. Než dozraje, používá se k vaření a podává se jako „Polos“ – náhrada masa, nebo jako chutné „Kos“. Pro mnohé však dlouhé čekání na okamžik, kdy plod dosáhne fáze 'Waraka', stojí za to. Zralý jackfruit je přirozeně sladký, s jemnou chutí připomínající pineapple nebo banana. Lze jej použít k přípravě různých pokrmů, jako jsou pudinky, dorty nebo se podává s ledovou tříští, například jako „es teler“ v Indonésii nebo „halo-halo“ na Filipínách. V jižní Indii se používá při přípravě tradiční snídaně idli a listy jackfruitu slouží jako obal při vaření v páře. Lze také připravit „jackfruit dosa“ rozmixováním dužiny s těstem. Zralé části plodu se někdy zbaví semínek, smaží nebo lyofilizují a prodávají se jako chipsy z jackfruitu.

Chuť jackfruitu se liší podle toho, zda je zralý nebo nezralý. Zralý jackfruit chutná podobně jako jiné tropické ovoce, například mango nebo ananas. Nezralý má neutrálnější chuť a snadno vstřebává chutě ostatních potravin, se kterými se vaří.

Zdravotní přínosy jackfruitu

• Zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi.
• Posiluje imunitní systém.
• Boj proti patogenům.
• Působí jako antioxidant.
• Může snižovat zánět.
• Podporuje hojení ran.
• Může zlepšit trávení.
• Může přispět k podpoře zdraví srdce.

Produkty z jackfruitu

Produkty z jackfruitu ze Srí Lanky získávají celosvětové uznání díky své univerzálnosti a nutriční hodnotě. Místně známý jako „kos“, jackfruit se používá v různých formách — nezralý, zralý nebo zpracovaný. Nezralý zelený jackfruit je oblíbenou náhradou masa v rostlinné kuchyni, často se konzervuje nebo vakuově balí. Zralý jackfruit je sladký a používá se do džemů, šťáv a dezertů. Srí Lanka také vyrábí sušený jackfruit, chipsy z jackfruitu a mouku, která je bohatá na vlákninu a je bez lepku. Tyto produkty jsou vyráběny tradičními metodami v kombinaci s moderními postupy zpracování, což zaručuje kvalitu a chuť. Jackfruit ze Srí Lanky je nejen kulinářským zážitkem, ale také zdravou volbou.

Buy Now